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【分享】雞肉食譜「酥炸棒棒腿」「鮮蔬烤雞翅」擁有自由的野飼崎雞 生鮮雞肉,讓雞肉料理/放山雞料理更美味

好久沒有分享料理文章了,

今天要分享的是來自野飼崎雞的翅小腿及兩節翅

 

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🤓野飼崎雞的生鮮雞肉有什麼特色,

竟然還另外拉出來介紹分享!?

 

野飼崎雞是來自幾個養雞業者合作成立的放山雞公司,

主樣放有的雞場大本營是在高雄與台南。

 

每一包裝的生鮮雞肉都是真空包裝,

安全衛生無虞。

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在包裝上有說到關於野飼崎雞的故事

 

「...時常回憶小時候阿嬤煮的白斬雞,沒有多餘的調味,但雞肉吃起來卻有滿滿的心意與阿嬤的堅持。早期除了重大節日之外,能吃到雞肉的機會很少,但在親友來訪時,簡單的白斬雞沾醬油,卻是展現誠意與最真實味道的一道佳餚。雖然阿嬤已不在,好味道也慢慢淡忘,不過這群養雞達人們努力繼承阿嬤意志,希望用滿滿誠意傳遞最簡單的幸福味...」

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野飼崎雞的雞,

為純正的放山雞,

純野生飼養的黑羽土雞,

每天都在接觸大自然的陽光、空氣,

有充足的運動空間、運動量。

 

簡單的說,

就是飼養時間長,

過動雞,

每天都在跑跳走動玩耍,

所以肉質會是結實、飽滿、又Q彈的!

 

而這放山黑羽土雞有通過產銷履歷,

每一包裝上皆能看到追溯號碼,

或是掃一下QRcode,

什麼時候入雛、施打疫苗、屠宰等都清清楚楚。

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野飼崎雞採純放山飼養,

讓雞隻在單純的陽光、山林、樹蔭之中奔跑成長,

不標榜雞隻有吃誇大不實的添加物,

只讓牠們吃單純的飼糧配方,

雞隻才不至於有過多的負擔,

強調只要飼養環境好、管理人用心,

那麼雞群就會健康。

 

聽起來有種快樂雞的感覺呀!😀

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另外,有正式的SGS檢驗,

基本就是安心認證的把關,

加上業者自律的心態,

從小雞、成雞、到包裝、上到消費者餐桌,

都有受到審核。

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野飼崎雞用心養殖的放山黑羽土雞,

還通過人道飼養、自然農法、友善畜產等認證。

 

所謂人道飼養、友善畜產算是密不可分,

簡單說就是讓雞活得快樂!

牠們可以活在充分自由的空間中,

不用吃什麼誇張的飼料,

讓牠們舒適、滿足的成長~

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除此之外,網站上也能看到這些認證資訊,

讓我們更加了解這些認證的重要,

大大提升了食用的安心度💕

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看完上面的介紹,

就可以知道今天的野飼崎雞不是那麼簡單的唷!

 

因此,鮮少煮雞肉料理的我,

還是要來面對現實!

畢竟家裡都是煮豬肉居多~

 

因為呀,雞腿、雞翅我都很怕😱煮不熟,

或者怕😱不小心煮太老,

而雞胸肉也怕😱煮得又柴又硬,

所以!今天真的是大挑戰來著!

 

來吧!💪翅小腿~

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來吧!💪二節翅~

看我一一征服你們!

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宅配寄來的野飼崎雞,

採冷凍寄送,

新鮮度No Proplem!

而且分量小家庭吃也算合適,

每次料理一包嘟嘟好!

 

要料理之前,

我先做了冷藏退冰動作,

 

💡小提醒:

通常退冰後,建議不要再冰回冷凍,

最好在2天內料理完畢喔!

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野飼崎雞的雞肉處理得非常乾淨,

完全沒有雜毛,

也沒有什麼特別的腥味,

看起來乾淨白嫩呀!

 

稍稍清洗過後,

就來看看Cici今天預備分享的兩道料理,

「酥炸棒棒腿」「鮮蔬烤雞翅」

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🥢「酥炸棒棒腿」

 

材料:翅小腿、樹薯粉(地瓜粉)、油

醃料:醬油2匙、糖1匙、蒜末少許、米酒、辣粉

 

一點都不複雜,很簡單的!

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🥢「鮮蔬烤雞翅」

 

材料:二節翅、甜椒、玉米筍、菇、、番茄、蔥

醃料:鹽、醬油、油、薑黃粉少許、孜然粉少許、蜂蜜2匙

 

同樣,相當簡單!

動次動次,

跟我一起做吧!

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在醃肉之前,

記得先稍稍把雞肉劃開,

然後認真地幫雞肉們按摩,

這樣才會比較容易入味!

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我的野飼崎雞 翅小腿在經過3小時的冷藏醃漬後,

可以出來準備下油鍋囉!!

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外衣裹上滿滿樹薯粉(地瓜粉)

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入鍋油炸!!

快速將肉汁完全鎖住。

 

要判斷是否熟透?

就是拿筷子戳一戳,

很容易穿透過去即代表熟囉!

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很快地,

美味的酥炸棒棒腿可以上菜了!

配上一點點的酸辣醬,

緩解夏天悶熱的不適感,

也比較不會有油炸的油膩感。

 

(其實重點是,

自己炸比較安心!)

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孩子一見到上菜時刻,

馬上放下手邊的玩物,

全都給我湊上來了!

🤤

喊著:「看起來好好吃喔!」

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然後,搗亂創意時刻也來了,

孩子們說,

鱷魚也想吃炸雞🤣🤣

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其實這炸雞,

也好適合配啤酒、可樂或沙士清涼一下呀!

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好啦!

如果繼續「視」吃,

就有人要暴動💣了!

 

🐷開動!🐷

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孩子們就直接吃,

而我則是沾了酸辣醬,

(奇怪❓不是已經用辣粉作醃漬了?)

不過嗜辣的我,

當然覺得味道不夠呀!

畢竟孩子會一起吃,

所以辣粉僅能說是微微調味,卻不夠味的呀!

 

看看這姿態,

是不是有韓式炸雞的感覺?

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由於土雞飼養天數遠遠多過一般白肉雞,

肉質確實比較紮實、Q彈帶硬,

不過香甜雞肉鮮美的口感卻充足許多,

肉汁也沒有流失,

吮指美味令人一支接一支啃光光,

接著就有人Order下次還要吃!

(不知道夏天煮飯很熱嗎??😅)

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接下來隔天換野飼崎雞 翅小腿登場,

經過一夜的醃漬後,

我想夠入味了吧!!

 

將其他新鮮蔬菜備妥~

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先稍微將雞皮煎熟

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將著就跟所有繽紛蔬果放到烤盤上

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Cici烤箱以220℃,

大約烤了25分鐘,

心血結晶就完成了!

 

(ㄟ,不過就是把東西稀哩呼嚕放入烤箱?

是有多少心血!

殊不知,

在備料過程也是需要許多愛,

在烤的時候需要許多耐心才能成就美食的耶!)

 

好啦!

確實成品看起來很不錯,

健康營養又均衡的感覺!

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因為有裹上蜂蜜,

所以烤出來有蜜汁的效果,

微甜、不過鹹、不膩口,

整個調味很剛好!

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肉質與一般雞翅比較,

皮薄、偏硬Q彈,

不過不是柴、也不是硬到難以撕裂,

應該說比較有嚼勁,

肉味也比較夠。

 

而跟前一晚酥炸棒棒腿比起來,

我覺得今天的二節翅濕潤Juicy更多了。

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❤野飼崎雞❤

 

一個好的食材,

不管怎麼料理都可以很出色,

如果你對野飼崎雞感興趣,

也想做出跟Cici一樣的雞肉料理,

那不妨來試試這來自安全有品質,

自然飼養的健康放山雞;

 

抑或是你有其他的雞肉食譜與料理,

都可以大方留言與我分享喔!

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欲瞭解更多,請上

👉野飼崎雞官網👈

 

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~以上體驗均為Cici個人食用心得,

僅供參考,

每個人體質狀況不同感覺各異,

實際口感依各人食用後為主~

 

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